下面，就开始准备茄夹。
先用水、鸡蛋清和面粉搅一小盆面糊，洒上一点盐，待用。把圆茄子切成一指多厚的带皮方块，往中间拉一刀，注意不能切断了。再用小勺子把肉馅夹到茄块中间，放在盆子里，裹上一层干面粉待用。
一切准备就绪。
锅里加油烧热，待冒烟后，用筷子夹着茄夹，沾了面糊后，放入油锅中，等炸得两面呈金黄色（炸两次），捞出来控油，即可装盆。
黎元元和邓萧一头扎在小棚子里，围观了整个过程。
茄盒刚一出锅，俩人就先尝了尝。田爸爸说：“炸茄盒，就得趁热吃，这样外焦里嫩，又香又酥，别提有多好吃了！”
炸茄盒，特别暄堆。
这一炸就炸了一大盆子，金灿灿的，看着十分诱人。几个小将闻着香味，也都拥了进来，田爸爸一看，赶紧让伟民把盆子端到屋子里去。
中午这一顿饭，除了炸茄盒和炒青椒之外，田爸爸一大早还炖上了一锅鸡块。
这是今年春天养的小鸡，两窝一共成了十二只。养到九月份时，就开始宰着吃了。现
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